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    2. 海詩網 美味佳肴 夏天這樣做饅頭,比酵母饅頭省事又好吃

      夏天這樣做饅頭,比酵母饅頭省事又好吃

      飲食常常能體現一個地方的特色。北方夏天吃饅頭是常事,早上一碗稀飯幾個饅頭,搭配適量的咸菜是北方人常吃的早餐,這樣簡易又營養的早餐,足以體現北方人對面食的熱愛,而山西人吃面食也是全國有名的,而這邊人吃饅頭大都是老面發酵的方式,老面饅頭吃起來勁道、麥香、柔軟、又白又大,吃過的人都知道這樣的老式發酵的面食才地道好吃!

      回老家就是能吃地道的面食。老媽經常給我們做各種各樣的面食,花卷、饅頭、各種菜餡兒包子、面條......凡是常吃的老媽都要做一遍。今天做了孩子最喜歡吃的奶香饅頭,這樣的饅頭特別適合孩子吃,營養翻倍,口感柔軟香甜,孩子特別喜歡吃!

      制作配料:面粉300克 食用堿適量 小蘇打適量 溫水適量 奶粉20克

      制作方法:

      1、面粉用溫水和成面團,放在溫暖的地方發酵成蜂窩狀;

      2、發酵好的面團放入適量食用堿、小蘇打;

      3、直到面團變得蓬松又緊致,再加入奶粉揉均勻;

      4、切開面團看有很多細小的空洞;

      5、面團確定好堿水量,搓成長條,切成大小一致的小劑子;

      6、均勻地擺放在蒸籠屜上;

      7、開水上鍋蒸15分鐘左右即可;

      【注意事項】

      老面發酵的饅頭最重要就是堿水量的控制,堿水量大了發黃,堿水量小了就發酵不起來,如果新手做,就要上鍋測試堿水量是否合適;

      本文來自網絡,不代表海詩網立場,轉載請注明出處:http://www.whereiswhere.com/n/389.html

      作者: jindon

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